두릅 처음 요리해봤는데 이렇게 쉬울 줄 몰랐어요, 3가지 레시피
주말에 마트 갔다가 두릅 보고 "이거 한번 해볼까?" 싶었어요. 엄마가 봄에 두릅 무쳐주시던 게 생각나서요. 근데 막상 사놓고 보니 "이걸 어떻게 먹지?" 하더라고요. 유튜브 몇 개 보고 도전했는데, 생각보다 진짜 쉽더라고요. 5분 만에 하나 완성했어요.
4월 말~5월 초가 딱 제철!
두릅, 지금이 딱 제철이에요
두릅은 4월 말부터 5월 초까지가 제철이에요. 지금 마트 가면 한 봉지에 3~4천원 정도 하는데요, 다음 달 되면 비싸지거나 아예 못 살 수도 있어요. 사포닌이 엄청 많이 들어있어서 피로회복에 좋고, 면역력 강화에도 도움 된다고 하더라고요. 혈당 조절에도 좋다고 하니까 건강 생각하시는 분들은 꼭 챙겨 드세요.
두릅 손질, 이렇게만 하세요
처음 해보시는 분들은 손질부터 막막하잖아요. 저도 그랬어요. 근데 해보니까 별거 없어요.
- 밑동 자르기: 두릅 밑동이 딱딱하니까 1cm 정도 잘라내세요.
- 데치기: 물 끓이고 소금 한 꼬집 넣은 다음, 두릅 넣고 30초~1분만 데치세요. 너무 오래 데치면 물러져요.
- 찬물에 식히기: 데친 두릅 바로 찬물에 담가서 식히세요. 색깔도 예쁘게 살아나고 아삭함도 유지돼요.
- 물기 제거: 키친타월로 물기 꼭 짜주세요.
이게 끝이에요. 이제 요리만 하면 됩니다.
제일 간단한 레시피 3가지
1. 두릅초무침 (5분 완성)
🥗 두릅초무침
재료: 데친 두릅, 고추장 1스푼, 식초 1스푼, 설탕 1스푼, 참기름 약간
만드는 법:
- 볼에 고추장, 식초, 설탕 넣고 섞어서 초고추장 만들기
- 데친 두릅 넣고 버무리기
- 참기름 살짝 둘러서 마무리
꿀팁: 설탕 대신 올리고당 쓰면 더 부드러워요. 매운 거 좋아하시면 청양고추 다져 넣으셔도 돼요.
초무침은 5분이면 끝
이게 제일 쉬워요. 저는 이거부터 해봤는데 5분도 안 걸렸어요. 밥 한 공기 뚝딱 먹었습니다.
2. 두릅튀김 (바삭바삭)
🍤 두릅튀김
재료: 데친 두릅, 튀김가루, 물, 식용유
만드는 법:
- 튀김가루와 물을 1:1 비율로 섞기 (너무 되면 물 조금 더)
- 두릅 반죽에 풍덩 담갔다가 꺼내기
- 달군 기름(170~180도)에 바삭하게 튀기기
- 소금이나 간장에 찍어 먹기
꿀팁: 반죽 너무 많이 묻히면 두릅 맛이 안 나요. 살짝만 묻히세요. 맥주 안주로 최고예요.
튀김으로 만들면 아이들도 잘 먹어요
이건 좀 기름 튈 수 있으니까 조심하세요. 근데 맛은 진짜 맛집 부럽지 않아요.
3. 두릅전 (부침개 스타일)
🥞 두릅전
재료: 두릅(데치지 않아도 됨), 밀가루, 달걀, 소금, 식용유
만드는 법:
- 두릅에 밀가루 살짝 묻히기
- 달걀 풀어서 두릅 담그기
- 달군 팬에 기름 두르고 앞뒤로 노릇하게 부치기
- 간장 + 식초 섞은 소스에 찍어 먹기
꿀팁: 두릅전은 데치지 않고 생으로 해도 돼요. 씹는 맛이 더 살아요.
전은 아침에 해 먹기 좋아요. 간단하게 한두 개만 부쳐도 충분해요.
두릅 보관법
두릅은 금방 시들어요. 사오시면 바로 손질해서 데쳐두는 게 좋아요. 데친 거는 물기 제거하고 키친타월로 싸서 냉장고에 넣으면 3~4일은 거뜬해요. 냉동은 비추예요. 맛이 좀 떨어지더라고요.
더 많은 레시피는 여기서
저는 3가지만 해봤는데요, 더 다양한 레시피 궁금하시면 만개의레시피 두릅에 가보세요. 진짜 레시피 엄청 많아요.
제 후기
두릅 처음 해봤는데 생각보다 너무 쉬워서 놀랐어요. 그리고 맛도 좋고요. 특히 초무침은 진짜 5분이면 되니까 요리 못하시는 분들도 도전해보세요. 저도 요리 초보인데 성공했어요.
다음 주말에는 튀김 한 번 더 해볼 생각이에요. 친구들 불러서 술안주로 내놓으면 반응 좋을 것 같거든요. 여러분도 마트 가서 두릅 보이면 겁먹지 말고 한번 사보세요. 후회 안 해요!