냉파 파스타, 냉장고 속 자투리 재료로 10분 완성
황금연휴 직전날이었어요. 장을 안 봐서 냉장고엔 달걀 2개, 마늘 몇 개, 반쯤 남은 파스타 면이 전부였죠. 배달비 8,000원이 아까워서 그냥 만들어봤는데, 이게 진짜 맛있는 거예요. 그 이후로 저는 냉장고 파먹기 파스타를 즐겨 만듭니다.
레시피가 따로 없어도 됩니다. 냉장고에 뭐가 남아있느냐에 따라 달라지거든요. 오늘은 기본 레시피 하나랑, 흔히 냉장고에 남는 재료별 응용법을 알려드릴게요.
면수는 반드시 1컵 보관하세요
기본 냉파 파스타 (아글리오 올리오 스타일)
🍝 재료 (1인분)
- 파스타면 100g
- 마늘 3~4쪽
- 달걀 1개 (노른자만 사용)
- 올리브오일 3큰술
- 소금, 후추
- 파마산 치즈 (있으면)
만드는 법
- 파스타면을 소금물에 삶는다 (봉투 표기 시간 -1분)
- 면 삶는 동안 마늘을 얇게 썰어 올리브오일에 약불로 볶는다
- 면수 한 컵 꼭 보관하기 — 이게 핵심이에요
- 면 건져서 마늘 팬에 넣고, 면수 1/4컵 붓기
- 불 끄고 달걀 노른자 넣어 빠르게 섞기
- 후추+치즈 뿌리면 완성
💡 면수가 핵심입니다
면수를 넣어야 소스가 걸쭉하게 면에 잘 붙어요. 그냥 물 넣으면 싱거워지니까 꼭 면수 써야 합니다.
달걀+마늘+올리브오일만 있으면 완성
냉장고 재료별 응용 버전
양파+소시지가 있다면 → 크림 파스타
소시지 볶고 생크림(또는 우유) 1/2컵 추가하면 됩니다. 연유 한 숟갈 넣으면 카페 느낌 나요.
토마토캔이 있다면 → 나폴리탄
마늘+양파 볶고 토마토캔 넣어서 졸이면 됩니다. 10분이면 진짜 레스토랑 맛.
김치가 있다면 → 김치 파스타
의외의 조합인데 진짜 맛있어요. 묵은지 있으면 더 좋음. 버터+김치 볶고 면 넣으면 끝.
참치캔이 있다면 → 참치 크림 파스타
참치 기름 빼고 → 우유+간장 조금 넣고 졸이면 됩니다. 5분 완성.
남은 재료 뭐든 다 됩니다
실패 없는 팁 3가지
- 면은 약간 덜 익혀서 건지기 — 팬에서 한 번 더 볶으면서 익어요
- 달걀은 불 끄고 넣기 — 불 켠 채로 넣으면 달걀이 익어서 스크램블 됩니다
- 면수는 반드시 보관 — 소스 농도 조절의 핵심
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